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糖尿病人如何避免买到假的全麦面包_选择面包要记住3条建议石磨面粉
发布时间:2022-02-07 23:36:20
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阅读量:68619  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉面包是用小麦粉加入水、酵母、食盐、糖、油脂等辅料揉制成面团,经过烘焙烤制而成。从营养角度看,面包属于高碳水食品,并且含有较高的脂肪。面包烘焙出来后变得蓬松柔软,酵母、糖和油脂功不可没。

一般来说,面包中的油脂含量越高,软化效果越好;而辅料中糖的作用除了增加面包口味,还促进酵母发酵;面包中的咸味是因为制作过程中加了盐,加盐能增加口感,吃起来也更劲道。

普通面包

糖尿病人选择面包的时候要记住3条建议:

1、选择手感硬一点,硬式面包中的糖和油脂含量相比软式面包要低很多。

2、石磨面粉口感淡一些,这样的面包含糖量、含盐量以及油脂含量都相对低一些。

3、口感粗一些的面包,口感越粗,说明面包中的膳食纤维含量相对较高。

4、糖尿病人最好选择全麦面包,因为全麦面包里的膳食纤维含量高,需要较长时间消化吸收,能量释放缓慢,升糖慢,饱腹感更持久。

但市面上打着全麦旗号的面包品类太多了,真假难辨,这对喜好吃面包的糖友们控糖很不利。接下来就跟大家分享如何避免买到假的全麦面包。

先来了解一下什么样的面包是全麦面包,全麦面包是指没有去掉小麦石磨面粉外层麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包,正常颜色呈现为褐色。

全麦面包最大的优势并非控制热量,相比普通面粉制作的白面包,全麦面包的营养更全面,升糖指数更低,吃了后升糖缓慢,血糖波动小,还能抑制脂肪合成堆积,丰富的膳食纤维不仅控糖,还抗饿。

实际上市面上并没有百分之百的全麦面包,宣称全麦成分的面包也只是在普通面粉中添加一定比例的全麦粉,由于我国目前并没有全麦面包的强制标准,比如规定全麦粉含量具体占比多少才算是全麦面包,这就意味着哪怕只添加1%石磨面粉的全麦粉都能蹭上全麦面包的健康热度。

但是,我们可以尽可能地选择相对真实一些的全麦面包,因为我们的目的是控糖减脂。我总结了以下几点经验建议:

1、仔细看配料成分表,配料表中第一项内容是不是全麦粉,不是的话不要选择;全麦粉占比低于30%的不要选,另外就是注意看糖浆、白砂糖、黄油或是植物油等辅料占比情况,这些辅料都会影响到控糖效果。

2、看营养标签,关注热量以及脂肪和膳食纤维含量。脂肪含量高的不要选择(最好控制在1克以下),热量过高的不要选择(热量不要超过1000千焦,即239千卡)、石磨面粉不标注膳食纤维含量的不要选择。

为什么在这里要强调脂肪不要超过1克,热量不要超过1000千焦,要有膳食纤维含量标注呢?因为满足了这些条件的全麦食品才更值得信任,另外我特意对比了一下标准粉馒头的营养成分:标准粉做的馒头脂肪含量也才1克,热量也才989千焦,即236千卡。

糖友们选择全麦面包的目的是控糖减脂,更有营养。如果所谓的全麦面包脂肪含量(这里的脂肪包括面粉自身含有的脂肪以及作为面包辅料的油脂)和热量都比普通馒头还高,那为什么要花贵的钱去吃呢?

3、石磨面粉看面包的外形,表面越粗糙的面包,颜色呈褐色,土黄的那种,全麦成分就越高(吃过粗粮窝头的人应该能理解这样的形容);假的全麦面包外形光滑好看。但是,有时候外观也会欺骗迷惑消费者,有的面包颜色看着像全麦面包,实际上是糖浆、焦糖色素、或者火候太大之类的原因所致。

4、看完以上3点,我们还要注意手感和口感,手感要相对硬一些,但不是因为烤干或放干了发硬的那种;口感要粗,吃着很细腻、很柔软的的就是假的(吃白面馒头和粗粮窝头的区别很能说明)。

参考以上几点经验建议,可能会更有助于大家选到相对健康的真的全麦面包,避免买到假的全麦面包。

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