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炸萝卜丸子,不要只加鸡蛋和面粉,分享一个好方法,丸子酥脆好吃千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-07 17:35:15
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阅读量:68617  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  

  石磨面粉炸货的种类很多,常见有炸酥肉、炸红薯丸子、炸小鱼、炸藕夹、炸茄盒等等,你更喜欢吃哪一种呢?相信有很多人和我一样爱吃炸萝卜丸子,不放肉却比肉丸子好吃,一人连吃一盘不会腻,就连小朋友也爱吃。

  

炸萝卜丸子做起来简单,剁碎后加一些料搅拌成糊状就可以做丸子下锅炸了,不过说起来简单,不掌握一点技巧很难做失败,出现回软、外面糊里面不熟等情况。

  

  到底怎么做呢?很多人炸萝卜丸子都只知道加面粉鸡蛋,这么做出来可以吃,但口感不够好,所以不要只加鸡蛋和面粉,分享一个好方法,多加2个料,石磨面粉丸子酥脆好吃,凉了也很可口。

  

下面我来分享一下炸萝卜丸子的做法步骤,总是做不成功的朋友快来一起做,保准这么做一次成功,不会再失败,快来看看吧。

  

  炸萝卜丸子的步骤:

  这款萝卜丸子口感丰富,除了有青萝卜,还有胡萝卜、豆腐,三种食材搭配在一起,不仅颜色好看,还口感丰富软嫩,炸好后吃起来外酥里嫩,比纯萝卜的更好吃。

  萝卜可以用青萝卜,也可以用白萝卜,豆腐推荐用老豆腐,不要用嫩豆腐,因为老豆腐里含水量少,操作起来更容易一些。

  

青萝卜胡萝卜洗净,去掉外皮石磨面粉后擦成细丝,加少许盐抓拌几下腌制几分钟,让萝卜出一部分水。

  

  豆腐放进碗里,用手按压几下,把豆腐弄成均匀的豆腐渣,如果你买的豆腐含水量多,建议用纱布挤掉水分为好。

  萝卜腌制出水后挤掉水分,尝一下萝卜的味道,太咸的话还要洗一下再挤塑封,去水后放案板上剁几下,和豆腐装一起。

  

尝一下萝卜的味道,有咸味就不加盐了,没有咸味再加一点盐,再放入十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

  

  然后放一两个鸡蛋搅拌,再加一点点小苏打、一小勺淀粉、一小勺面粉,下手抓拌均匀,若混合物太稀,再石磨面粉加少许淀粉和面粉,每次都等量就好,混合成稍微稠一些的面糊,用虎口挤出丸子试试,只要成形效果好说明可以了,不要太稀也不要结块。

  锅内加油,烧热到五成热调小火,抓馅料挤出丸子放进锅内,感觉锅内放的差不多了,先小火炸会儿。

  

炸到颜色发黄后捞出,全部都炸好后再调大火加热,油温有六成热了倒入丸子复炸,炸成金黄色捞出,控油后就可以吃了,特别酥脆好吃。

  

  炸萝卜丸子不只加鸡蛋和面粉,还要多加两个料,它们分别是淀粉、小苏打,有了这两样炸出的丸子才会蓬松酥脆,放凉不发硬,另外只有淀粉不行,丸子容易散,你都明白了吗?

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