石磨面粉炸货的种类很多，常见有炸酥肉、炸红薯丸子、炸小鱼、炸藕夹、炸茄盒等等，你更喜欢吃哪一种呢？相信有很多人和我一样爱吃炸萝卜丸子，不放肉却比肉丸子好吃，一人连吃一盘不会腻，就连小朋友也爱吃。

炸萝卜丸子做起来简单，剁碎后加一些料搅拌成糊状就可以做丸子下锅炸了，不过说起来简单，不掌握一点技巧很难做失败，出现回软、外面糊里面不熟等情况。

　　到底怎么做呢？很多人炸萝卜丸子都只知道加面粉鸡蛋，这么做出来可以吃，但口感不够好，所以不要只加鸡蛋和面粉，分享一个好方法，多加2个料，石磨面粉丸子酥脆好吃，凉了也很可口。

下面我来分享一下炸萝卜丸子的做法步骤，总是做不成功的朋友快来一起做，保准这么做一次成功，不会再失败，快来看看吧。

　　炸萝卜丸子的步骤：

　　这款萝卜丸子口感丰富，除了有青萝卜，还有胡萝卜、豆腐，三种食材搭配在一起，不仅颜色好看，还口感丰富软嫩，炸好后吃起来外酥里嫩，比纯萝卜的更好吃。

　　萝卜可以用青萝卜，也可以用白萝卜，豆腐推荐用老豆腐，不要用嫩豆腐，因为老豆腐里含水量少，操作起来更容易一些。

青萝卜胡萝卜洗净，去掉外皮石磨面粉后擦成细丝，加少许盐抓拌几下腌制几分钟，让萝卜出一部分水。

　　豆腐放进碗里，用手按压几下，把豆腐弄成均匀的豆腐渣，如果你买的豆腐含水量多，建议用纱布挤掉水分为好。

　　萝卜腌制出水后挤掉水分，尝一下萝卜的味道，太咸的话还要洗一下再挤塑封，去水后放案板上剁几下，和豆腐装一起。

尝一下萝卜的味道，有咸味就不加盐了，没有咸味再加一点盐，再放入十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

　　然后放一两个鸡蛋搅拌，再加一点点小苏打、一小勺淀粉、一小勺面粉，下手抓拌均匀，若混合物太稀，再石磨面粉加少许淀粉和面粉，每次都等量就好，混合成稍微稠一些的面糊，用虎口挤出丸子试试，只要成形效果好说明可以了，不要太稀也不要结块。

　　锅内加油，烧热到五成热调小火，抓馅料挤出丸子放进锅内，感觉锅内放的差不多了，先小火炸会儿。

炸到颜色发黄后捞出，全部都炸好后再调大火加热，油温有六成热了倒入丸子复炸，炸成金黄色捞出，控油后就可以吃了，特别酥脆好吃。

　　炸萝卜丸子不只加鸡蛋和面粉，还要多加两个料，它们分别是淀粉、小苏打，有了这两样炸出的丸子才会蓬松酥脆，放凉不发硬，另外只有淀粉不行，丸子容易散，你都明白了吗？