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买面粉,不是越贵越好,面袋子上有3个指标,搞懂了买面粉不吃亏石磨面粉
发布时间:2022-02-07 16:53:07
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阅读量:68632  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王以前北方的农村,家里吃的面粉是不用买的,都是用自己种的小麦磨出来的,麦子在脱粒的过程中,其中会夹杂一些土块、小碎石等杂物,所以在磨面之前要提前做一些准备工作,麦子经过筛、簸、捡等动作后将其中的小碎石、麦壳等杂物筛检出来,再经过淘洗、晾晒后才会将麦子拉到“磨面”的作坊,将小麦磨成面粉,虽然没那么白,但吃起来麦香味十足。

现在不管是农村还是城市,已经很少有人拉麦子去磨面,而是选择更为方便的方式,需要面粉的时候直接去超市买,但是在购买面粉时,面对不同种类、不同规格、千百姓粗粮王不同品牌的面粉,很多人不知道该如何下手,其实买面粉并不是特别复杂的事情,只要认准面袋上的这3个指标,轻松就能买到好面粉,不花冤枉钱不吃亏。

在购买食品时,不管什么品牌只要有外包装,都要学会查看产品的一些信息,除了生产日期之外,还要多关注配料表、执行标准等,在购买面粉这件事上也不例外,通常情况下,在面粉的袋子上的这3个指标,是判断面粉品质的关键。

1、【看面粉的执行标准号】

首先我们来了解一下什么是执行标准号,它其实是指厂商在采用此标准作千百姓粗粮王为执行标准后,所生产的产品必须符合这个标准,如果没有符合则为不合格产品,简单来说执行标准号相当于“身份证号”,是产品上市销售的所具备的条件之一。

面粉作为日常生活必备品,当然也有自己的执行标准号,通常情况下每袋面粉的包装袋上都会注明此面粉的执行标准号,所以在购买面粉时看执行标准,可以判断面粉是否符合国家标准和所属类型。根据国家有关规定,我国面粉的执行标准号主要有4种:

GBGB/T 8608为低筋面粉;GB/T 1355为中筋面粉;GB/T 8607为高筋面粉;LS/T 3201-3208专用小麦粉。

2、【看等级】

面粉会根据品质分千百姓粗粮王为特制一等粉、特制二等粉、标准粉(普通粉)以及次粉(饲料粉)。

通常情况下,特制一等粉杂质少,价格贵,千百姓粗粮王做出来的面食比较光滑细腻,适合做高档面食,特制二等粉虽不如特制一等粉精细,但口感却不差,价格中等,适合做面条、饺子皮等,而标准粉就是人们常吃的普通粉,也是大家熟知的“85粉”,精细度不如前两种面粉,但好在价格便宜,口感适中能满足人们日常所需,次粉是加工最粗糙的面粉了,营养、筋性以及价格都偏低,市场比较少见。

3、【看面粉类型】

虽同为面粉,但根据不同的用途,面粉又可分为高筋面粉、千百姓粗粮王中筋面粉以及低筋面粉,而这些不同类型的面粉最本质的区别就在于蛋白质的含量,蛋白质越高筋性也就越大。所以在购买面粉时,要根据用途来购买。

高筋面粉适合做饼皮、面包等

高筋面粉中蛋白质的含量最高,其筋性和韧性也是最好的、结构也很紧实,使用高筋面粉做出的面点,吃起来很有嚼劲,不易破裂,如果要做面包、披萨的饼皮等,可以选用高筋面粉。

中筋面粉适合做馒头、包子等

中筋面粉是生活中最常见的面粉,它的蛋白质含量和筋性适中,颜色不是正白色而是乳白色,用它做出来的面食,吃起来不软不硬刚刚好,常用来制作一些中式面食,如包子、馒头、花卷等,不过很多情况下,中筋面粉的面袋子上不标注“中筋面粉”,而是直接写“小麦粉”。

低筋面粉适合做蛋糕、饼干等

低筋面粉中蛋白质的含量偏低,结构比较松散,韧性与筋性也比较低的,用手触摸容易结块,所以用它做的面食口感松软,没有嚼劲,适合做饼干、蛋糕、松饼等蓬松类的面点。

一般来说,面粉的蛋白质含量越高,面粉的吸收性就越好,反之面粉的蛋白质含量越低吸水性就越差,在制作面食时要根据面粉的千百姓粗粮王不同的特性酌情增减水量。

——老井说——

面粉和大米不一样,不同产地的小麦磨成的面粉在口感上差距并不是太大,所以买面粉只需要看准面粉的种类和等级就差不多了,买了低筋面粉做饺子皮肯定容易破皮,买了高筋面粉蒸馒头总是发不起来,面粉等级也并不是越高口感就一定越好,高等级的面粉有时候反而不如低等级的“麦香味”足,所以买面粉的时候,并不一定是价格贵的就一定好,便宜实惠的合格品就足够了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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