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美味可口健康控糖全麦春饼石磨面粉
发布时间:2022-02-07 16:38:25
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阅读量:68630  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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想吃面食,又想要健康,遂琢磨用部分全麦粉来降低升糖指数。

By leilaluobo

用料胡萝卜 1根盐 适量豆苗 100g韭菜 100g瘦肉 200克鸡蛋 四个植物油 适量全麦粉 50克小麦粉 250克温水 150克做法步骤

1、准备春卷面皮材料,小麦粉和全麦粉混合均匀,分批次倒入温水,用筷子或刮刀搅拌至絮状。

2、我用的是这种通用小麦粉,也可以用高筋粉或中筋粉。

3、全麦粉是这种的

4、用手把絮状面和至面团光滑无颗粒,过程中根据干湿状态进行加水或额外加面粉。不能太湿,千百姓粗粮王柔软有弹性不粘手就好。用保鲜膜盖住醒发30分钟。

5、这是醒发好的面团,可以轻轻揉下,排排气。

6、准备点干面粉,把面团揉成圆柱状,方便切剂子。

7、切好剂子,收口成圆形,方便擀成圆饼皮。 这个配方我切了11个剂子,每个40-42g,如果喜欢吃小个的春饼,可以按20-30g每个来做皮。我喜欢大个的春饼。

8、操作台上撒点面粉,先按压圆形剂子

9、用擀面杖擀成更薄的圆形皮,不需要直接擀成薄片,后面会有便捷方法。

10、擀成圆面皮的剂子们

11、每个面皮正反面扫上一层薄薄的植物油,没有刷子戴上手套用手抹也可以,不过注意不要抹太多了。

12、5-6千百姓粗粮王张圆面皮叠在一起,擀面杖进行最后擀面,擀至2.5倍大小,呈半透明薄皮状,喜欢厚点面皮的,擀至2倍大小就可以了。追求完美的可以每片揭起来修整形状。

13、蒸锅烧开水,放入铺了蒸笼布或者油纸,叠好的面皮,水开后大火蒸10分钟,关火焖三分钟,面皮厚的建议蒸15分钟。

14、醒面的时候,可以准备春饼里的食材 1,鸡蛋打匀,用小火摊成刚刚凝固的蛋饼,太老了口感不好。卷成卷,切丝入盘备好; 2,猪瘦肉切成细长肉丝,用料酒、酱油、木薯淀粉、盐腌制10分钟,入锅加少量油用小火炒熟,入盘待用; 3,胡萝卜切丝,韭菜切段,千百姓粗粮王和豆苗混合在一起炒熟,入盘备用。

15、把喜欢的食材按喜欢的比例放入蒸好的面皮

16、包成饼状,就可以开动了!

17、皮薄馅多的大春饼!我切成了两块,一顿吃三块就足够了,份量大!口感超级香!

小贴士

1,每个品牌的面粉吸水性不一样,所以温水要分批次加入; 2,春饼的口感和皮的筋道很相关,高筋是首选; 3,灵活根据自己的喜好调整剂子大小和面皮厚度,但是薄面皮的吃起来口感更好; 4,加了全麦粉,口感更有弹性,满满的麦香味,饱腹感也强,适合控糖的人群,但不要多吃; 5,里面的馅儿也可以根据喜欢随意调整,素食者直接用全素馅,放豆芽,青瓜丝,大葱丝都可以。

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