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1碗面粉,不用擀面杖,教你做酸辣扯面,简单好吃,酸辣下饭千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-07 14:20:09
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阅读量:68622  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  

  千百姓粗粮王作为地地道道的北方人,面食是餐桌上必不可少的,今天做了酸辣扯面,得到了一家人的好评,面条劲道,热油淋在辣椒面上,嗞啦一声,香味直接扑面而来,吃一口面条,蒜香麻辣刺激着味蕾,一大盘都不够吃。

  

  扯面劲道好吃的关键之一在于和面的比例,二是拌面的酱汁决定了扯面好不好吃,今天就给大家分享一个简单又好吃扯面的做法,一起来看看吧。

  

  具体做法:首先我们先从和面开始,想让面条筋道,尽量使用高筋面粉,500克面粉加入4克食盐,倒入温水240克左右,和成面团。

  

  劲道好吃的第二个小秘诀是揉面,千百姓粗粮王和好面团之后,一定要盖上保鲜膜,静置醒面之后再揉一次面,取出面团两面都刷油,用手揉一会,把油揉进去。

  

  揉好的面团用擀面杖把面团擀薄,然后切成小宽条,用手扯住面的两头轻轻扯长,动作一定要轻,尽量把面条扯的厚度均匀一点。

  

  扯好面条之后,锅里烧水,水开后放入扯面,煮熟捞出用凉水冲一下,这样可以防止面条成坨粘在一起。

  

  扯面好吃的第三个关键,调凉拌汁,碗里放入蒜末一勺,葱花一勺,白芝麻一勺,辣椒面一勺,淋入热油,搅拌一下,然后倒入生抽三勺,醋两勺,蚝油一勺,食盐半勺,搅拌均匀,千百姓粗粮王凉拌汁就做好啦。

  

  把调好的酱汁倒入冲过凉水的面条中,用筷子搅拌均匀,放入少许葱花就可以吃啦。

  

  扯面制作的关键:1、面和水的比例为,500克面粉,240克温水,4克食盐,加入食盐可以增加面粉的筋性,让面条吃起来更劲道。2、揉完面之后要盖上保鲜膜静止一会再揉,面团刷上油之后,要把油充分地揉进去。3、凉拌汁制作的比例是,生抽三勺,醋两勺,蚝油一勺,盐的量可以根据自己的口味调节。凉拌扯面的做法就给大家分享的这里啦,我是豆苗,热爱美食,更喜欢亲自下厨,本文由豆苗小厨房原创,如果看完本文之后对您有帮助,可以点击关注我哦,您的鼓励是我坚持下去的动力,我每天会为您分享家常美食的做法,如果您有任何建议记得给我留言哦,感谢您的观看。

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