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小麦粉是面粉吗?石磨面粉
发布时间:2022-02-07 13:14:55
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阅读量:68629  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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千百姓粗粮王小麦粉是面粉。

小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

扩展资料

小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响,特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽,而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标,是消费者对面条产生的第一感官印象,直接影响消费者对面条质量优劣的判断,是决定消费者购买欲望的关键因素。

色泽除了通过感官评价外,还可以借助实验仪器进行测定 ,色彩色差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。

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