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玩转面粉!轻松转换高中低筋面粉石磨面粉
发布时间:2022-02-07 13:04:26
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阅读量:68632  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

馒头、火烧、饺子……

石磨面粉咱大山东作为面食大省

每个家庭基本都备有面粉

但面粉种类太多

买一堆又吃不完容易生虫

该怎么办呢?

除了掌握面粉储藏技巧外

还可以只买最常见的中筋面粉

然后再根据需求

把中筋面粉转化为低、高筋面粉

中筋面粉转低筋面粉

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉是由于蛋白质较少才不够有韧性,所以在制作过程中,如果加入鸡蛋,一定注意不要按照一个方向用力搅打,那样的话,石磨面粉低筋变为中筋,蛋糕也会变成馒头。

转换方法

400克中筋面粉+100克淀粉,混合均匀后就得到500克低筋面粉。

中筋面粉转高筋面粉

高筋粉又叫强力粉,筋度最强,高筋粉蛋白质含量在12%以上,用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼、面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

转换方法

100克中筋面粉+10克鸡蛋清,混合均匀后就是110克高筋面粉。

低、高筋面粉转中筋面粉

中筋粉是家里通常备用的一种面粉,做出来的面食松软,还带有一点儿嚼劲,因此适合用来做馒头、包子、烧饼、油条等多种面食。标准粉通常做出的面食颜色有些发暗,虽然不如雪花粉等颜色白,但麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。

转换方法

7份高筋粉+3份低筋粉混合均匀,就是10份的中筋面粉了。

面食要想做的好吃,面粉很重要。山东特色面粉麦香浓郁,原汁原味,做出来的面食饱含家乡味,快快登录好粮有网选购吧!

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