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吃腻了小麦面粉馒头,来点儿玉米面小馒头,让你吃出阳春白雪味粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 12:38:11
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阅读量:68633  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

千百姓粗粮王馒头是北方人最常吃的主食之一,馒头也有着悠久的历史,在中国面食文化中占有非常重要的地位。作为一个中原人更是对馒头情有独钟,随着人们物质生活水平的提高,现在越来越多的人讲究粗粮细作。因此,各种花式的馒头也层出不穷,而在做馒头的时候加入玉米面等可以让做出的馒头更营养更健康!

【1】准备食材

面粉,玉米面,酵母,温水。

【2】制作流程

1.取一个盆,盆中加入一碗玉米面,加入适量的开水,一边加水,一边用筷子搅拌,搅拌至玉米面完全和水融合后,放凉备用。当玉米面放凉以后加千百姓粗粮王入几碗面粉搅拌均匀,然后取一个稍微大点的碗,加入酵母粉搅拌。当酵母粉融化时,用酵母水和和面,边加水边用筷子搅拌。当剩余少量干面粉时,用手揉面,将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发醒。

2.当面团发酵至原来的两倍大时,将面团取出放在案板上撒上面粉,然后用双手手掌部分使劲的揉面,将面中的气泡排出。排气后搓成长条,然后切成大小均匀的小面段。先用手掌向下揉,然后再用左手向里面折面,右手使劲按着,按这个动作重复十几次揉,使手心内形成涡旋状。然后将馒头顶部握在千百姓粗粮王左手手心内,右手手心搓,一边搓一边转。当底部变成螺旋状时,用双手手心轻轻的将馒头坯团圆,然后将做好的馒头胚放入向阳处,盖上布发醒20分钟左右。

3.将发醒好的馒头放入笼屉里,笼屉上铺上荷叶儿,然后改用大火蒸。大火蒸20分钟后关火,然后焖上5分钟左右,即可开锅取出食用。

【3】烹饪小贴士

和面的时候玉米面和面粉的比例最好是1:3,玉米面不要过多,如果玉米面太多,揉的时候会粘面板,同时做出来的馒头口感也不细腻。

发好的面要多揉一会儿,反复使劲的揉,这样可以让蒸出来的馒头吃起来更有劲道。

馒头坯放入笼屉前,应先在笼屉内铺上荷叶,同时每个馒头坯之间的空隙要大一点,这样可以在蒸馒头的时候防止馒头粘在一起。同时,也可以防止馒头片粘在笼屉底部。

蒸好的馒头不要立即出锅取出,应关火焖上3~5分钟左右,再掀锅。这样可以防止馒头塌陷,保证馒头的美观。

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