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馒头这样做,松软营养又饱腹,搭配非烤箱版烤鸡、果蔬,真美味粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 12:35:03
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阅读量:68636  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

大家好,我是Allie,石磨面粉美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

吃腻了白馒头换换粗粮馒头吧,粗粮馒头含有丰富的膳食纤维,饱腹感很强,特别适合减脂期做主食,今天分享我做的杂粮馒头,食材多样,松软又香甜,搭配非烤箱版烤鸡、果蔬,营养全面,一整天都能量满满。

【杂粮馒头的食材明细】

面团:燕麦片,全麦面粉、酵母、温水。

表面:蛋黄液、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、南瓜子仁。

【做法】

石磨面粉燕麦片用温水泡软再控干水分加到全麦面粉里,燕麦片和全麦面粉的比例约为1:4,酵母放温水里化开。

先把碗中食材拌均匀,再少量多次的边倒酵母水、边搅拌面粉,直到面呈絮状,上手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

准备蛋黄液、熟白芝麻、熟黑芝麻,葡萄干用面粉水搓洗后再冲洗干净,再准备少许的南瓜子仁备用。

取出发酵好的面稍微按扁些,加适量的葡萄干碎。

把葡萄干包起来,反复揉面排气再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子,把每一个面剂子都揉搓成圆。

石磨面粉把面剂子的表面都刷上薄薄的一层蛋黄液。

再加上黑白芝麻、南瓜子仁,刷上蛋黄液,可使食材粘得更牢固些,还能增加蛋香味。

冷水上锅,把生胚放在蒸布上,每一个生胚之间都要留点距离。

盖上锅盖,二次发酵15至20分钟后再开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖,可防止回缩、塌陷。

晾凉些用拉锯式切法对半切开,吃起来方便,摆盘也好看。

蓬松暄软,食材多样,好看又好吃。

【Allie碎碎念】

1.这次馒头我是用燕麦片加全麦面粉做的,口感不像精白面那么细腻,但膳食纤维很丰富,饱腹感也很强,如果不喜欢粗糙石磨面粉口感的可以用燕麦片加中筋面粉,或者三分之二中筋面粉加三分之一全麦面粉,更加松软细腻,还能摄入到了膳食纤维。

2葡萄干还可以换成红枣或者蔓越莓,增加香甜风味还能增加营养。

3.一次可以做多点馒头,吃不完的晾凉后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存,随吃随蒸,无需解冻,和现做的一样松软好吃。

【电饭锅烤鸡】

今天的蛋白质来源我选择的是含有丰富蛋白质的鸡肉,用电饭锅加工,香浓入味、简单又省事。

【食材明细】

鸡、葱、姜、蒜。

调味料:盐、生抽、老抽。

【做法 】

半只鸡清洗干净后加约一勺半老抽、一勺生抽、适量盐、葱、姜、蒜片,石磨面粉均匀地涂抹鸡的全身,调味料可根据自己的口味稍作调整,夏天要放冰箱冷藏腌制一夜,冬天常温放置腌制一夜,因每家老抽的上色度不一样,根据自家的老抽上色度调整用量。

在无水无油的电饭锅底部铺上葱段、姜片,把鸡放在上面,铺葱段、姜片不仅可增香提味,还可以防止鸡粘锅。

选择煮饭功能键,等到功能结束即可。

【Allie碎碎念】

1.如果是做烤鸡,不要选择鸡龄较老的老母鸡,这样的鸡经过高温烤制后出油较多且口感较硬,选择普通小嫩鸡即可,外香里嫩,口感更好。

2.电石磨面粉饭锅烤鸡和烤箱版烤鸡都很香浓入味,但各有优缺点:

电饭锅烤鸡的优点:因家家都有电饭锅,操作更省事,还不用担心溅的到处是油;缺点:因电饭锅内会聚集水汽,所以烤鸡表面无法形成脆皮。

烤箱版烤鸡的优点:外皮更加脆香;缺点:烤的过程中会烤出较多油,会溅的满烤箱都是油,需要花时间清洗,烤箱版烤鸡温度很高,多吃易上火。

蔬菜顿顿有,今天早餐的食材是生菜,生菜清洗干净后用淡盐水浸泡约10分钟,再冲洗两遍,生吃的生菜最好选择有机生菜,再用淡盐水浸泡,生吃更放心。

用生菜卷着鸡肉吃,荤素搭配,石磨面粉解油腻还能促消化。

【丝瓜蛋汤】

水开后倒入丝瓜,煮至丝瓜无硬心,加少许猪油、盐,拌均匀。

关火,迅速转圈式淋上蛋液,蛋液是做欧包剩的鸡蛋,营养不浪费,出锅前撒点葱花即可。

【Allie碎碎念】

1.关火后转圈式淋上蛋液,利用余温使蛋液凝固,这样做出来的鸡蛋更加软嫩细腻口感好,加点猪油和香葱可增香提味。

2.丝瓜保持嫩绿不变色的方法:下锅前再切,随切随煮,减少丝瓜与空气接触的时间,可避免产生氧化反应导致丝瓜变黑。

【奇异果、葡萄】

一个奇异果,几颗葡萄对半切开,简单的摆盘也能让人心情大好、食欲大增。

不爱吃寡淡无味的白馒头可以试试我今天做的这道杂粮馒头,既不用担心升血糖太快又能增加饱腹感还能吃到香甜的风味,发酵面食松软好消化。

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

#我的早餐日记# #吃在中国# #美食#

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