大家好，我是Allie，石磨面粉美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

吃腻了白馒头换换粗粮馒头吧，粗粮馒头含有丰富的膳食纤维，饱腹感很强，特别适合减脂期做主食，今天分享我做的杂粮馒头，食材多样，松软又香甜，搭配非烤箱版烤鸡、果蔬，营养全面，一整天都能量满满。

【杂粮馒头的食材明细】

面团：燕麦片，全麦面粉、酵母、温水。

表面：蛋黄液、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、南瓜子仁。

【做法】

石磨面粉燕麦片用温水泡软再控干水分加到全麦面粉里，燕麦片和全麦面粉的比例约为1:4，酵母放温水里化开。

先把碗中食材拌均匀，再少量多次的边倒酵母水、边搅拌面粉，直到面呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

准备蛋黄液、熟白芝麻、熟黑芝麻，葡萄干用面粉水搓洗后再冲洗干净，再准备少许的南瓜子仁备用。

取出发酵好的面稍微按扁些，加适量的葡萄干碎。

把葡萄干包起来，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子，把每一个面剂子都揉搓成圆。

石磨面粉把面剂子的表面都刷上薄薄的一层蛋黄液。

再加上黑白芝麻、南瓜子仁，刷上蛋黄液，可使食材粘得更牢固些，还能增加蛋香味。

冷水上锅，把生胚放在蒸布上，每一个生胚之间都要留点距离。

盖上锅盖，二次发酵15至20分钟后再开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖，可防止回缩、塌陷。

晾凉些用拉锯式切法对半切开，吃起来方便，摆盘也好看。

蓬松暄软，食材多样，好看又好吃。

【Allie碎碎念】

1.这次馒头我是用燕麦片加全麦面粉做的，口感不像精白面那么细腻，但膳食纤维很丰富，饱腹感也很强，如果不喜欢粗糙石磨面粉口感的可以用燕麦片加中筋面粉，或者三分之二中筋面粉加三分之一全麦面粉，更加松软细腻，还能摄入到了膳食纤维。

2葡萄干还可以换成红枣或者蔓越莓，增加香甜风味还能增加营养。

3.一次可以做多点馒头，吃不完的晾凉后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存，随吃随蒸，无需解冻，和现做的一样松软好吃。

【电饭锅烤鸡】

今天的蛋白质来源我选择的是含有丰富蛋白质的鸡肉，用电饭锅加工，香浓入味、简单又省事。

【食材明细】

鸡、葱、姜、蒜。

调味料：盐、生抽、老抽。

【做法 】

半只鸡清洗干净后加约一勺半老抽、一勺生抽、适量盐、葱、姜、蒜片，石磨面粉均匀地涂抹鸡的全身，调味料可根据自己的口味稍作调整，夏天要放冰箱冷藏腌制一夜，冬天常温放置腌制一夜，因每家老抽的上色度不一样，根据自家的老抽上色度调整用量。

在无水无油的电饭锅底部铺上葱段、姜片，把鸡放在上面，铺葱段、姜片不仅可增香提味，还可以防止鸡粘锅。

选择煮饭功能键，等到功能结束即可。

【Allie碎碎念】

1.如果是做烤鸡，不要选择鸡龄较老的老母鸡，这样的鸡经过高温烤制后出油较多且口感较硬，选择普通小嫩鸡即可，外香里嫩，口感更好。

2.电石磨面粉饭锅烤鸡和烤箱版烤鸡都很香浓入味，但各有优缺点：

电饭锅烤鸡的优点：因家家都有电饭锅，操作更省事，还不用担心溅的到处是油；缺点：因电饭锅内会聚集水汽，所以烤鸡表面无法形成脆皮。

烤箱版烤鸡的优点：外皮更加脆香；缺点：烤的过程中会烤出较多油，会溅的满烤箱都是油，需要花时间清洗，烤箱版烤鸡温度很高，多吃易上火。

蔬菜顿顿有，今天早餐的食材是生菜，生菜清洗干净后用淡盐水浸泡约10分钟，再冲洗两遍，生吃的生菜最好选择有机生菜，再用淡盐水浸泡，生吃更放心。

用生菜卷着鸡肉吃，荤素搭配，石磨面粉解油腻还能促消化。

【丝瓜蛋汤】

水开后倒入丝瓜，煮至丝瓜无硬心，加少许猪油、盐，拌均匀。

关火，迅速转圈式淋上蛋液，蛋液是做欧包剩的鸡蛋，营养不浪费，出锅前撒点葱花即可。

【Allie碎碎念】

1.关火后转圈式淋上蛋液，利用余温使蛋液凝固，这样做出来的鸡蛋更加软嫩细腻口感好，加点猪油和香葱可增香提味。

2.丝瓜保持嫩绿不变色的方法：下锅前再切，随切随煮，减少丝瓜与空气接触的时间，可避免产生氧化反应导致丝瓜变黑。

【奇异果、葡萄】

一个奇异果，几颗葡萄对半切开，简单的摆盘也能让人心情大好、食欲大增。

不爱吃寡淡无味的白馒头可以试试我今天做的这道杂粮馒头，既不用担心升血糖太快又能增加饱腹感还能吃到香甜的风味，发酵面食松软好消化。

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