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“石磨面粉”和“普通面粉”有啥区别_真的更好吗_建议弄懂再买(石磨面粉)石磨面粉
发布时间:2022-02-04 15:25:47
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阅读量:68679  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉不管南北方人,除了米饭,想必最爱的就是各种面食了,而做面食肯定离不开面粉,许多做面师傅经常选购面粉,而对于其中的石磨面粉一直不太清楚,都说石磨面粉比普通面粉更营养,做面食吃更好,但是具体营养在哪里,具体有啥区别却又不告诉你,那么石磨面粉和普通面粉到底都有什么区别呢?下面麟大大就为大家来一一解答。

石磨面粉和普通面粉的区别?

1、色泽不同。石磨面粉一般呈微黄白色,非纯白色且无光泽,因为全程由石磨制作所以小麦黄色色泽丢失较少,而普通面粉一般色石磨面粉泽比较白皙,为纯白色有光泽,色泽不同;

2、制作方式不同。石磨面粉顾名思义是用石磨慢速研磨的方式来制作的面粉,而普通面粉一般是用机器高速运转,快速研磨而得到的面粉,所以二者制作方式不同;

3、筋度和口感不同。石磨面粉一般筋度比普通面粉高,因为石磨过程热量较低所以损失营养较少,转速也低所以面筋保留更多韧性,而普通面粉一般机器转速很快,面筋会被打碎,所以最终韧性差,筋度更低,做面食口感上自然不如石磨面粉好;

4、营养价值不同。石磨面粉一般含较多的胡萝卜素石磨面粉和膳食纤维,而普通面粉一般是去除麦麸后直接进行机器打磨制作,过程还需要加一些添加剂,营养成分不如石磨面粉多,并且制作过程营养损失会更多,不如石磨面粉营养。

石磨面粉比普通面粉好很多吗?

虽然石磨面粉比普通面粉确实营养更全面,但是却石磨面粉并不会比普通面粉好很多。理由如下:

二者原料相同。石磨面粉主要是制作工艺为石磨,与普通面粉机器打磨不同而已,其原料都是小麦,所以最初营养是一样的,只不过在制作过程中石磨损失的营养更少而已,因此整体营养价值上也并不会比普通面粉好太多。

平时做面食买石磨面粉好还是普通面粉?

买普通面粉会更好,因为买石磨面粉不值得。理由如下:

1、营养差距不大。因为上面已经讲过二者原料是相同的,只不过加工方式不同,加工损耗不同,所以最终普通面粉只会比石磨面粉少一些胡萝卜素和膳食纤维,并不会少太多蛋白质等营养;

2、价格差距很大。目前市面上普通的中筋面粉一般是2元一斤左右,而石磨面粉价格高达5-6元一斤,是名副其实的噱头,如此相差几倍的价格下,麟大大觉得大家完全没有必要买石磨面粉,石磨面粉因为同样的价格可以买2-3倍的普通面粉,而在这个量下的普通面粉,其营养价值早已超过了石磨面粉。

结语

其实平时咱们家里用面粉最划算的还是普通的中筋粉,其他面粉如果不是烹饪需要一般都没必要换购,因为营养价值真的不会差太多,如果很在意营养不如直接买全麦粉更实际,比石磨面粉便宜又营养,价格还更便宜哈哈!加油鸭!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)

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