石磨面粉麦麸营养全面而又丰富，据科学测定，每100克麦麸中含蛋白质15.8克、膳食纤维31.3克、碳水化合物30.1克、脂肪4克、钙206毫克等，此外，维生素B1、维生素B2、烟酸含量三者共12.5毫克。

科学证明，麦麸中所含的这些维生素及无机元素具有降血糖、降血压作用。

并且，麦麸是一种高纤维食物，糖尿病人常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用。

麦麸这样吃降糖好

麦麸是最理想，最经济、最方便的高纤维食品。但因其口感差，味道不佳，习惯上不作食用。可以采取蒸煮，加醋，加适量糖、干燥等简单的加工过程,制成面包、麦麸饼干等食品食用。

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