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一般家用的面粉是什么粉石磨面粉
发布时间:2022-02-07 11:03:54
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阅读量:68612  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

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中筋面粉。千百姓粗粮王要根据不同用途选择相应品种的小麦粉,如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:市售的无千百姓粗粮王特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

以上内容参考:百度百科-小麦粉、百度百科-面粉

展开全部 中筋的比较多点这样价格低廉 适合我们老百姓 展开全部 展开全部 展开全部 通用面粉,雪花粉多些

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