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面粉别烙饼了,试试这样做,酥脆又松软,出锅瞬间被扫光,特解馋粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 10:53:25
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阅读量:68637  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

本期导读:石磨面粉面粉别烙饼了,试试这样做,酥脆又松软,出锅瞬间被扫光,特解馋

面粉真是一个好东西,可以做各种各样好吃的面食,只有你没吃过、没想到的,没有面粉做不到的。比如说蒸馒头、蒸花卷、烙饼、烤面包、蒸发糕、做凉皮等等,估计做法数一天也数不完呢。

一般我们根据面粉中蛋白质含量的多少,分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。

高筋面粉的蛋白质含量为13.5%左右。高筋面粉颜色较深,光滑且有活性,手抓不易成团,比较适合用来做面包,以及酥皮类的点心等,求体积大、口感好。

中筋面粉的蛋白质含量为11%左右。中筋面粉,石磨面粉也就是我们所说的普通面粉,它颜色乳白,介于高筋和低筋面粉之间,体质半松散。中筋面粉一般用来做中式点心,比如馒头、包子、饺子、面条等,求筋道、爽滑。

低筋面粉的蛋白质含量为8.5%左右。低筋面粉,颜色较白,用手抓易成团,筋性较弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干,以及挞皮等之类的西点,求蓬松酥脆的口感。

无筋面粉,顾名思义,它的蛋白质含量比低筋面粉还要低,主要用来生产特别配方或者特别的健康食品,比如适合对面粉麸质过敏者、由于健康原因或者需要减肥者食石磨面粉用的低麸质食品。

一般情况下,大家喜欢用面粉来蒸馒头或者烙饼,不是说馒头和烙饼不好吃,再好的东西天天吃也是会腻的吧。今天杨哥给大家分享一个面粉特别的做法——香酥小油条,酥脆又松软,出锅瞬间被扫光,特别让人解馋,再配上一碗热气腾腾的豆浆,那感觉简直太爽了。炸油条,有人用泡打粉,有人用小苏打,这才是正确做法,健康又好吃。下面一起来看看具体的做法吧!

【教你在家做香酥小油条】

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香酥小油条

【所需食材】

普通面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食用盐5克、小苏打2克、温水140毫升、食用油20毫升(和面用)、石磨面粉植物油适量(炸油条用)。

【做法步骤】

1、我们先准备普通面粉300克,打入一个鸡蛋,加入3克酵母粉、5克食用盐、2克小苏打。

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面粉加入食材

2、倒入140毫升的温水,天冷用温水和面,酵母发的快一些。搅成大面絮以后,倒上20毫升的食用油。

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倒入食用油

3、下手揉成面团,将油充分地揉进面团里,揉成软一些的面团,盖上盖子或者保鲜膜,醒发至两倍大。

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醒发至两倍大

4、两个小时面团就发好了,里面都是小气泡,放在面板上,不用揉,直接整理成长条状,再用手压扁,擀成一个长方形的面饼,厚度约0.5厘米。

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擀成长方形面饼

5、再切成两指宽的长条,取一个筷子沾上清水,在生胚的中间压一下。

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生胚的中间压一下

6、然后将两个面剂重叠在一起,用筷子在中间压出纹路。从中间切开,石磨面粉两头再压一下,捏严实,防止油条在炸的过程中开裂。

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用筷子压出纹路

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整理好的生胚

7、接着我们用筷子试一下油温,放进去里面立马冒泡就行了。下入做好的油条生胚,浮上来以后翻个面,全程用中火炸制。

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中火炸制

8、中间要多翻动几次,石磨面粉这样炸出来的油条,颜色才均匀。一直炸成金黄色就可以出锅啦,捞出来控一下油。

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捞出控油

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油条个个空心

——杨哥有话说——

这样,咱们的香酥小油条就做好啦。做这个小油条,我们除了加入2克小苏打以外,还加了3克酵母粉、1个鸡蛋、5克食用盐、20毫升的食用油。这样做出来的油条,外皮酥脆,里面蓬松暄软,个个都是空心的,比买的还好吃,出锅瞬间被扫光,特别让人解馋。喜欢的朋友一定要记得收藏哦。

这里是杨哥美食,我是杨哥,用简单的食材做出不一样的美味,再忙也要坐下来尝尝美食。关注我,每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法,如果觉得我的分享对你有帮助,还请帮忙点赞、评论、分享和转发。

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