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花生米裹上面粉下锅炸,厨师长做的脆皮花生香酥可口,嘎嘣脆石磨面粉
发布时间:2022-02-07 10:37:40
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阅读量:68619  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  石磨面粉如果说什么美味能打动我的心,我会毫不犹豫的说是零食,因为作为厨师的我们,几乎一些最常见的美食我们都会做,甚至每天都会吃上几口,所以一般很难有美食能打动我们。而零食就不同了,它的口味独特,入口大多以脆脆的为主,非常的适合大众口味。特别是有一款零食,它的选用材料是五谷之一,做出来不仅有口感,而且出锅是特别的香酥,它就是“脆皮花生”,这道零食可以说那是带给我们九零后深深地回忆,同时这也是一同经典的下酒菜,非常的美味。

  

  那么这时候肯定有人好奇了,既石磨面粉然这道零食这么美味,那到底应该怎么烹饪呢?其实这道脆皮花生的做法有很多种,其中最简单的,就是把花生放入油锅中炸,炸到花生外表微黄捞出,冷凉就可食用了。这种做法出锅的也叫脆皮花生,但是如果在这一步的基础上,我们多加一步面糊,那档次绝对不止提升一点了。而且这样做出来的脆皮花生,家里大人小孩都会非常的喜欢。下面话不多说,今天就给大家分享脆皮花生的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:石磨面粉花生米一斤、低筋面粉两百克

  

  辅料:清水一勺、鸡蛋一个、白糖五十克脆皮花生之步骤步骤一、首先将花生米倒在容器里,加入适量的清水(水刚漫过花生即可),浸泡半个小时(浸泡的目地是为了让花生更饱满,看起来更圆润,同时后期炸出来也会更脆)

  

  步骤二、接着开炉点火,锅内加入五勺清油(油要多些),冷油放入花生浸炸,炸到花生变得微黄,或者花生米吃到嘴里不粘牙,这时候就等于炸好了(这一步没有具体的时间,一般就以花生炸出来的成熟度决定)

  

  步骤三、然后锅内刷洗干净,石磨面粉加入一勺清水,沸腾后加入白糖煮三十秒,见白糖完全溶解后关火,倒出自然冷却,另外再准备一个容器,倒入低筋面粉、鸡蛋和少许白糖,稍微搅拌均匀

  

  步骤四、将炸好的花生全部倒在面粉盘上,双手晃动盘子或用筷子搅拌,使面粉包裹在每颗花生米表面,再用筛子捞出花生米,直接放入糖水中,然后漏出来再次放入面粉中,让花生重复裹上一层面粉

  

  步骤五、最后同样是开油锅油锅,油温在五成热的时候,下入裹上面糊的花生,用小火炸到外表金黄捞出,然后把油温升高到七成热,复炸一石磨面粉次即可出锅食用啦,非常的美味可口,而且这样炸出来的花生只要密封得好,保存一个月不会回软

  

  脆皮花生之总结通过上面步骤,我相信许多人对于脆皮花生已经有了更深的认知。其实这一道菜重点就是开油锅了,一定要掌控好火候和油温,稍微不注意它的油温就会把花生米炸糊。特别是在花生米入锅的时候,火候不能太大,同时勺子还要继续不停佛搅动花生米,这样既可以防止花生米糊底,同时也能让花生炸的更均匀。总得来说,只要掌控好油温,那么基本上就成功一大半了,后面一小半全靠细节决定成败了这道美味的脆皮花生就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转

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