石磨面粉说到鸡肉很多人都会非常的熟悉，毕竟它是我们餐桌上的常客，其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪的步骤，其中最常见就是红烧鸡、炖鸡汤等，做出来口味可以说是深受大众喜欢。但是今天我给大家分享的却是小孩都喜欢的做法，那就是炸鸡腿，做出来是相当的有味，吃一口满嘴流油。

　　那么这时候肯定有人好奇了，既然炸鸡腿这么美味，那到底应该怎么做呢？其实石磨面粉炸鸡腿的做法的非常简单，只要记住步骤，一般厨房小白都能操作。只要在前期把腥味给去除干净，那么基本上就等于成功一大半了，石磨面粉后面一小半就是细节的掌控问题了。下面话不多说，今天就给大家分享这道炸鸡腿的具体步骤和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：鸡腿五个

　　辅料：生姜葱适量、小米辣三个、鸡蛋两个、盐三克、味精五克、胡椒粉三克、料酒十五克、淀粉两把炸鸡腿之步骤步骤一、首先把鸡腿清洗干净，放入容器中，加入姜片、葱、小米辣、盐、味精、胡椒粉、料酒，再把生姜、香葱挤出姜葱汁（可以把葱姜浸泡十分钟，这样葱姜汁更多，能更石磨面粉好的去除腥味）

　　步骤二、把调料搅拌均匀，加入少许的淀粉搅拌，使鸡腿表面都包裹有一层淀粉，然后盖上保鲜膜把鸡腿放入冰箱冷藏三个小时左右（冷藏的目地是为了更好的让鸡腿入味）

　　步骤三、接着把腌制好的鸡腿取出，去掉残渣，再把鸡腿放入干净的盘中，再加入两个鸡蛋搅拌，使鸡腿表面均匀粘上一层蛋液，然后加入淀粉搅拌（一定要用淀粉，面粉炸出来不脆），使鸡腿表面都粘上淀粉（顺序不能乱，否则炸出来的效果就不一样）

　　步骤四、开炉点火，锅中加入适量食用油五勺（最好用清油炸，菜石磨面粉籽油炸味道比较重），然后把油温升至六成热，火力控制在中火，然后把鸡腿放入油锅中浸炸，鸡腿下锅后，先保持中火炸制，等到鸡腿表面的淀粉炸至定型，然后转为小火浸炸五分钟（这时候鸡腿就已经熟透了）

　　步骤五、最后把锅中油温升至八成热，然后把鸡腿放入锅中复炸一次，大约炸十五秒左右，马上捞出控油（不能炸的时间太长，否则容易把表面炸糊），这样炸鸡腿就制作完成了，非常的美味可口

　　炸鸡腿之总结通过上面步骤，我相信许多人对于炸鸡腿的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸鸡腿的做法有很多种，但是无论怎么做，它总体步骤可以分为两步，第一步就是裹糊，这一步我这次做的比较简单，一般都是调制面糊，其实两种后期炸出来的效果都差不多；第二步就是开油锅，这一步要把油温给掌控好，最好是高油温放入，然后用中油温慢慢浸炸，这样炸出来的鸡腿更脆，也会颜色更好看。这道美味的炸鸡腿就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。