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炸鸡腿应该用面粉还是淀粉,如果用错了,炸出来的鸡腿不香脆粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 10:36:38
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阅读量:68631  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  石磨面粉说到鸡肉很多人都会非常的熟悉,毕竟它是我们餐桌上的常客,其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪的步骤,其中最常见就是红烧鸡、炖鸡汤等,做出来口味可以说是深受大众喜欢。但是今天我给大家分享的却是小孩都喜欢的做法,那就是炸鸡腿,做出来是相当的有味,吃一口满嘴流油。

  

  那么这时候肯定有人好奇了,既然炸鸡腿这么美味,那到底应该怎么做呢?其实石磨面粉炸鸡腿的做法的非常简单,只要记住步骤,一般厨房小白都能操作。只要在前期把腥味给去除干净,那么基本上就等于成功一大半了,石磨面粉后面一小半就是细节的掌控问题了。下面话不多说,今天就给大家分享这道炸鸡腿的具体步骤和技巧,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:鸡腿五个

  

  辅料:生姜葱适量、小米辣三个、鸡蛋两个、盐三克、味精五克、胡椒粉三克、料酒十五克、淀粉两把炸鸡腿之步骤步骤一、首先把鸡腿清洗干净,放入容器中,加入姜片、葱、小米辣、盐、味精、胡椒粉、料酒,再把生姜、香葱挤出姜葱汁(可以把葱姜浸泡十分钟,这样葱姜汁更多,能更石磨面粉好的去除腥味)

  

  步骤二、把调料搅拌均匀,加入少许的淀粉搅拌,使鸡腿表面都包裹有一层淀粉,然后盖上保鲜膜把鸡腿放入冰箱冷藏三个小时左右(冷藏的目地是为了更好的让鸡腿入味)

  

  步骤三、接着把腌制好的鸡腿取出,去掉残渣,再把鸡腿放入干净的盘中,再加入两个鸡蛋搅拌,使鸡腿表面均匀粘上一层蛋液,然后加入淀粉搅拌(一定要用淀粉,面粉炸出来不脆),使鸡腿表面都粘上淀粉(顺序不能乱,否则炸出来的效果就不一样)

  

  步骤四、开炉点火,锅中加入适量食用油五勺(最好用清油炸,菜石磨面粉籽油炸味道比较重),然后把油温升至六成热,火力控制在中火,然后把鸡腿放入油锅中浸炸,鸡腿下锅后,先保持中火炸制,等到鸡腿表面的淀粉炸至定型,然后转为小火浸炸五分钟(这时候鸡腿就已经熟透了)

  

  步骤五、最后把锅中油温升至八成热,然后把鸡腿放入锅中复炸一次,大约炸十五秒左右,马上捞出控油(不能炸的时间太长,否则容易把表面炸糊),这样炸鸡腿就制作完成了,非常的美味可口

  

  炸鸡腿之总结通过上面步骤,我相信许多人对于炸鸡腿的做法,已经有了更深的认知。其实这道炸鸡腿的做法有很多种,但是无论怎么做,它总体步骤可以分为两步,第一步就是裹糊,这一步我这次做的比较简单,一般都是调制面糊,其实两种后期炸出来的效果都差不多;第二步就是开油锅,这一步要把油温给掌控好,最好是高油温放入,然后用中油温慢慢浸炸,这样炸出来的鸡腿更脆,也会颜色更好看。这道美味的炸鸡腿就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。

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