粗粮王面粉作为一个纯正的北方人，面条是从小吃到大的。小时候，奶奶经常给全家人做她最拿手的手擀面，爽滑筋道的面条在浇上一勺热气腾腾的臊子，那味道简直绝了，不吃到肚皮撑是不会放下筷子的。

　　现在买鲜面条非常的方便，菜市场里有机器压好的鲜面条，按照重量称给客人，几块钱就能买一袋，超市里也有湿干参半的半成品面条。但是我还是总爱缠着奶奶在家做手擀面，也许是觉得这样健康，也是享受与奶奶一起动手时的说说笑笑……但有一点可以肯定的，手擀面的筋道、弹性、口感是所有机粗粮王面粉器面条都无法媲美的。我今天就奉献奶奶做手擀面的方子，可随吃随煮，特别适宜小孩及老人食用，口感筋道，面香浓郁， 营养健康，还能强身养胃！

　　【手擀面】食材准备：高筋面粉、鸡蛋1个、盐一小撮、水常温。

　　制作步骤：第一步，和面。将面粉放入面盆中，缓缓倒入部分清水，清水里撒上一撮盐，一边倒一边搅成絮状，然后打入一个鸡蛋，然后用手揉匀至没有干粉并成型，先饧20分钟。到时间后，再充分揉面至盆内不沾面粉，继续饧20分钟。

　　第二步，擀面。面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。粗粮王面粉擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米宽。根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条，抖开。

　　第三步，煮面。锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，煮熟即可。面条捞出后，过凉水，这样面条会更筋道，再配上自己习惯的臊子浇在面上，一碗香喷喷的手擀面就做好了~

　　制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好，加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面，这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻，随吃随煮，煮的时候无需解冻。