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做手擀面,面粉一定要选对,很多人都忽视了,难怪面条不筋道!粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 10:34:34
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阅读量:68623  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

  粗粮王面粉作为一个纯正的北方人,面条是从小吃到大的。小时候,奶奶经常给全家人做她最拿手的手擀面,爽滑筋道的面条在浇上一勺热气腾腾的臊子,那味道简直绝了,不吃到肚皮撑是不会放下筷子的。

  

  现在买鲜面条非常的方便,菜市场里有机器压好的鲜面条,按照重量称给客人,几块钱就能买一袋,超市里也有湿干参半的半成品面条。但是我还是总爱缠着奶奶在家做手擀面,也许是觉得这样健康,也是享受与奶奶一起动手时的说说笑笑……但有一点可以肯定的,手擀面的筋道、弹性、口感是所有机粗粮王面粉器面条都无法媲美的。我今天就奉献奶奶做手擀面的方子,可随吃随煮,特别适宜小孩及老人食用,口感筋道,面香浓郁, 营养健康,还能强身养胃!

  

  【手擀面】食材准备:高筋面粉、鸡蛋1个、盐一小撮、水常温。

  

  制作步骤:第一步,和面。将面粉放入面盆中,缓缓倒入部分清水,清水里撒上一撮盐,一边倒一边搅成絮状,然后打入一个鸡蛋,然后用手揉匀至没有干粉并成型,先饧20分钟。到时间后,再充分揉面至盆内不沾面粉,继续饧20分钟。

  

  第二步,擀面。面板上撒上适量面粉,用擀面杖把面擀开至薄面皮,随时撒点面粉防止粘住。粗粮王面粉擀面杖卷起面皮缓缓擀平,再换方向卷起再擀平,直至充分擀开擀薄。在面皮上充分撒上面粉,正反折成10厘米宽。根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条,抖开。

  

  第三步,煮面。锅内烧水大火烧开,水开时撒点盐,再下面条,用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块,继续旺火煮开,煮熟即可。面条捞出后,过凉水,这样面条会更筋道,再配上自己习惯的臊子浇在面上,一碗香喷喷的手擀面就做好了~

  

  制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的干些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些,细面可以切的稍微厚一些,这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好,加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面,这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻,随吃随煮,煮的时候无需解冻。

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