新闻资讯
全麦面包并非都是“全麦”(全麦面粉)千百姓粗粮王石磨面粉
发布时间:2022-02-04 19:43:18
  |  
阅读量:68659  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

近日,石磨面粉记者走访了扬城的部分面包店、超市,发现不少商家都在推荐全麦面包。“市面上不少面包都叫全麦面包,到底正宗的全麦面包是什么样子呢?”针对市民黄女士的疑问,记者进行了调查。

昨日下午,记者走访了扬城的部分面包店、超市,发现店内全麦和杂粮面包都很受欢迎。在西区一家大型超市,正在挑选面包的叶女士称,她和老伴儿每天早晨都会喝一点豆浆,吃一点全麦面包。她认为,现在人的生活条件比较好,上次体检的时候,医生特别叮嘱他们最好多吃点儿粗粮杂粮,对健康更有利。

石磨面粉者在调查中发现,大部分面包店都称自己卖的面包是全麦的。而这些全麦面包颜色深浅不一、成分也各异。在望月路的一家西点屋,工作人员向记者推荐了几种“全麦面包”,记者在其中一种名为“脆皮裸麦面包”的包装袋上看到,配料中含有黑麦粉、高筋粉、小麦粉等,并不是纯粹的全麦。

扬州大学旅游烹饪学院教授顾林表示,制作“全麦面包”的面粉是没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉;而精面粉是去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分,然后磨制成的面粉,其中含有的纤维和其他营养素不及全麦面包。

顾林认为,石磨面粉现在有部分“全麦面包”卖的是一种概念,并非一定是真的全麦面包。由于全麦面包的口感、发酵都不如普通的面粉好,市面上有部分面包可能只是加了部分小麦粉,甚至有部分商家直接在普通面粉内加入面包改良剂、色素等。

顾林表示,精面粉制作的面包瓤较柔软,而全麦面包的面包瓤应当呈现出一种棕黄色,颜色较深,里面含有的颗粒状物体也较多。顾教授认为,现在市面上的全麦面包大都是用黄皮小麦粉制成的,极少数可能是用红皮小麦粉制成的,而没加小麦粉就做成的全麦面包,极有可能是加入了一些其他成分。

见习记者 邱凌

作者:邱凌

二维码

扫一扫手机端查看


免责声明:本文系转载自互联网,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表千百姓粗粮王农场的观点和立场。如有侵权,请联系我们删除!342591798@qq.com

咨询电话
18603845386
公司地址:河南省周口市沈丘县莲池镇刘八庄千百姓粗粮王农场 邮箱:342591798@qq.com
千百姓粗粮王农场,用心种好粮、用心产好粮、用心选好粮、用心做好粮,把放心的农产品送到千家万户中!
Copyright © 2018-2022 沈丘县沃农粗粮王农场 注册商标:千百姓粗粮王®
淘宝店铺:
豫ICP备2022000766号-1  XML地图  技术支持:五色时光  友情链接: