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春天多吃韭菜,教大家一个百吃不厌的做法,清香酥嫩,随手就做好粗粮王面粉
发布时间:2022-02-15 13:18:50
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阅读量:68648  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉春天是阳气生发的时候,春天的蔬菜当中,韭菜是首选。所以,每到春天,我家餐桌上的韭菜就愈加频繁地出现。韭菜的吃法有很多,凉拌、炒鸡蛋、搭配各种小海鲜来个爆炒、入馅儿包饺子和包子、当卤面的菜码,哪种吃法都是鲜嫩清香得很。

今天我来分享给大家一款特别的吃法,那就是把韭菜变成香嫩的素丸子。不仅仅是香嫩,还非常的简单快捷。从食材准备到炸好上桌,十几分钟就足够了。虽然是一盘炸货,但对于过年天天吃的大鱼大肉来说,它还是小清新的口感,比大鱼大肉还要美味 。什么时候想吃了,石磨面粉随手就能炸,特别方便。做法分享给大家。

韭菜素丸子的做法

【食材】:韭菜半斤、鸡蛋1个、面粉50克左右、玉米淀粉25克左右、盐两克、白胡椒粉1茶匙、食用油适量。

1、先把韭菜洗净沥水,然后切成小段儿放进一个大碗中。

2、再磕入一个或两个鸡蛋,然后加盐和白胡椒粉。整个过程我没有用到水,后面的面糊完全用蛋液来调和。所以,大家视面粉类多少调整鸡蛋用量。

3、接着再把鸡蛋与韭菜搅拌均匀,此时状态非常湿润。我的经验是,半斤韭菜搭配一个鸡蛋刚刚好。

4、最后再加入面粉和玉米淀粉。这里大家需要注意的是,石磨面粉面粉和淀粉加入的量,并不固定,以最后得到的面糊状态为准来调整粉类用量。总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类,而且得到的面糊不稀不厚就好。

5、再次把粉类搅拌均匀,韭菜丸子的面糊我们就准备好了。

6、在调面糊之前,适量油倒入锅中,开火,待面糊调好,油也热了,然后拿一把吃饭用的小勺子,舀起丸子面糊,这个过程不需要用手操作,不然会相当粘手。

7、就这样,把韭菜丸子一个个下到油锅中,中小火慢慢地炸。

8、本着不浪费的原则,我炸丸子时用的油少。因为油少,所以要不时把丸子翻个面,石磨面粉让丸子的色泽火候都更均匀一些。

9、韭菜丸子一会儿就能炸熟,熟后捞出沥油即可开吃。

【成诗有话说】:

1、这个丸子的制作完全不用水,用鸡蛋把粉类调湿即可,所以,在调面糊时,我加入的粉类很少,以蔬菜为主,面粉和淀粉起个粘合蔬菜的作用,这样炸出来的丸子吃着非常的清香,由于加入鸡蛋,丸子还很蓬松,口感不错,个人感觉比肉丸一点儿都不逊色。

2、其实,不只是韭菜,用别的蔬菜也是同样的做法,丸子糊的制作大家可以举一反三,都是超级简单又快手。想吃时随时可以炸,不必像年前炸肉丸一样提前炸好一大盆,那样吃着不新鲜。

我是静默成诗,美食领域原创作者,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房,不妨关注我。同时,本图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体作者搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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