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减脂期的主食,松软好消化,美味又好做,不用烤箱、快手、简单千百姓粗粮王
发布时间:2022-02-12 17:16:40
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阅读量:68640  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉我是一个地地道道的北方人,饮食上也喜欢面食多一些,所以在减脂期里不能吃精米我可以忍受,但是不能吃面食真的会让我感觉生活中少了很多很多东西,虽然也有不少食物可以作为减脂的主食,但是面食的快乐是我不能缺少的。

我在减脂期会用全麦面粉和荞麦面粉来替换精米细粮,全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛选等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分制作而成,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。因为全麦面粉在制作中保留了一定量石磨面粉的麸皮在里面,口感上会略比一般面粉粗糙,但麦香味更浓郁,也更营养健康。

今天跟大家分享我在减脂期食用的一款面食,不仅更营养美味,也会提高饱腹感,非常有利于减脂。它口感松软又特别好消化,做法非常简单、快手,不需要烤箱,美味又好做,可以一次多做一些,卷菜、夹肉都是很方便、可口的哦!

& 全麦椒盐饼 &

所需食材:全麦面粉 300克、干酵母 3克、鸡蛋 1个、水 150克、盐 1小勺、椒盐 适量、白芝麻 适量

1,在150克室温水中放入干酵母搅拌均匀后放置一旁静置一会儿,如上图所示。

2,在全麦面粉中加入1小勺盐搅拌均匀,石磨面粉再倒入静置好的酵母水,边倒边用筷子搅拌,把全麦面粉搅成大面絮状后再打入一个鸡蛋,再次用筷子搅拌均匀,如上图所示。

3,因为全麦面粉与普通面粉最大的区别就是含有一定量的麸皮,所以揉面团的时间要稍微长一些才会光滑,也可以在揉成没有干面粉的粗糙面团后松弛10分钟再揉成光滑的面团,如上图所示。

4,把面团放入大一些的容器中,放在温暖的地方进行基础发酵,如上图所示。

5,面团的体积发酵成原来的1.5倍大即可,把面团取出揉搓排气,如上图所示。

6,再把面团擀成长方形的大面片,石磨面粉在面片上喷少量的玉米油,撒上适量的椒盐和干面粉,如上图所示。

7,接着从面片的一端卷起,最后的收口处要捏紧,再切成合适大小的段,如上图所示。

8,然后把每个小段的切口处再次捏紧,并把小面团团成小团盖上保鲜膜松弛10分钟左右,如上图所示。

9,在松弛后的小面团表面喷点水,沾满白芝麻,如上图所示。

10,取出,压扁,再用擀面杖略微擀一下,不要擀太大,再次松弛10分钟左右,如上图所示。

11,平底锅或电饼铛预热后不用刷油,放入松弛好的小饼,盖上盖子烙,如上图所示。

12,小饼的一面烙至定型,呈金石磨面粉黄色后再将其翻个面,两面都烙至定型呈金黄色,小饼也鼓起,并且小饼的边缘按压后会很快回弹,就说明已经烙熟了,如上图所示。

13,全麦面粉这样做层次分明,咸香暄软,口感特别好,我一般会在有空的时候多做几个,烙熟后密封起来冷冻保存,早起的时候几分钟就热好一个饼,再弄一个小菜,一碗豆浆,这样的早餐既省时高效又营养饱腹,小伙伴们有空做起来吧!

& 微笑的碎碎念 &

1,也可以把小饼做得稍微大一些,做成口袋饼,夹菜夹肉都好吃哦。

2,烙饼时不要翻动的次数过多,那样会造成水分流失,饼变得比较干硬,会影响饼的口感。

厨艺有限,重在分享,相遇是缘,请多多指教,明天见。

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