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石磨面粉与普通面粉的区别粗粮王面粉
发布时间:2022-02-07 12:03:40
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阅读量:68636  |  千百姓粗粮王石磨面粉  |  千百姓粗粮王农场

石磨面粉石磨面粉与普通面粉的区别

1、工艺方面区别:

石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低;

而普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高。

2、色泽方面区别:

石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色;

而普通面粉样色非常白皙。

3、营养价值区别:

石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留,而且很容易吸收;而普通面粉通过石磨面粉对辊面粉机研磨,虽说有皮粉分离工艺,能把皮和芯完全分离,但其营养价值多少都会有点损失。

                        石磨面粉的优点与缺点

一、石磨面粉优点

低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。 

它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品!

二、石磨面粉缺点

1、石磨面粉工艺复杂且转速底产量底;

2、自然晾晒,面食显得相对条理不顺;

3、石磨面粉无添加,面食本相不好看(全面粉口感粗糙偏硬);

4、石磨面粉手工作坊、无任何添加面粉价格高;

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